Unsere Rezepte

DIE BESTEN REZEPTE FÜR TORTELLINI UND PACCHERI AUS SASSANO, IN DER PROVINZ SALERNO

Unsere Mission ist es, Zutaten für die Zubereitung guter und authentischer Gerichte anzubieten. Aus diesem Grund hat I Sapori del Vallo di Sassano für Sie die besten Rezepte aus der kampanischen Tradition ausgewählt. Ideal für die Zubereitung von Tortellini und Paccheri, aber auch Trofie und Tagliolini, die jeden Gaumen erfreuen.

Rezepte mit regionalen Spezialitäten

Tortellini mit Sahne und Prosciutto

Zutaten für 4 Personen

500 g frische Tortellini
200 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
25 g Butter
125 ml Kochsahne
60 g geriebener Parmesankäse
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den gekochten Schinken in Scheiben schneiden, das Fett entfernen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gekochten Schinkenwürfel einige Sekunden lang anbraten.
Die Sahne dazugeben, alles verrühren und ein paar Minuten auf dem Herd lassen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken, einen Esslöffel geriebenen Parmesankäse hinzufügen und den Herd ausschalten.
Die Tortellini abtropfen lassen, in der Pfanne mit der scharfen Soße schwenken und mit einer Handvoll geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verfeinern.

Cavatelli mit Bohnen

Zutaten für 4 Personen

400 g Cavatelli
250 g Bohnen
300 g Paprika
Sellerie
Knoblauch
Basilikum
Karotte
Olivenöl
Salz
100 g Speck

Zubereitung

Die Bohnen mit Sellerie und Karotten kochen. Die in Stücke geschnittenen Paprikaschoten rösten. Knoblauch und Speck in Öl anbraten und die Bohnen hinzufügen. Die Cavatelli in der Bohnensauce kochen. Das Wasser abgießen und das Basilikum hinzufügen.

Rezepte mit Meeresspezialitäten

Trofie mit Muscheln und Zucchini

Zutaten für 4 Personen

400 g Trofie
3 Zucchini
1 kg Miesmuscheln
Knoblauch
Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch im Öl anbraten, die gewaschenen und gebürsteten Muscheln hinzufügen. Deckel auflegen und auf kleiner Flamme kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Die Muscheln putzen. Die Zucchini waschen, würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Muscheln mit der Soße dazugeben, mit Salz und Pfeffer und etwas Safran würzen, das Wasser verdampfen lassen. Die Trofie "al dente" kochen und in die Soße geben. Alles mischen und ein wenig Pfeffer dazugeben.

Tagliolini mit Garnelen und Rucola

Zutaten für 4 Personen

400 g Tagliolini
300 g Garnelen
300 g Kirschtomaten
Ein kleines Bündel Rucola
Öl
Salz-Pfeffer
Zwiebel

Zubereitung

Die Zwiebel in Öl anbraten, die Kirschtomaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Geputzte und zerkleinerte Garnelen hinzufügen. Den klein geschnittenen Rucola dazugeben und alles einige Minuten lang durchschwenken. Kochen Sie die Tagliolini und schwenken Sie alles zusammen für einige Minuten.

Paccheri mit Meeresfrüchten

Zutaten für 4 Personen

400 g Paccheri
300 g Calamari
300 g Miesmuscheln
200 g Garnelen
100 g Semmelbrösel
Olivenöl
1 dl Weißwein
Petersilie - Chilischote
Knoblauch

Zubereitung

Die Muscheln, Garnelen und Calamari unter fließendem Wasser waschen, trocknen und beiseite stellen. Die Calamari in Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit Salz würzen. Nach einer Weile die Garnelen hinzufügen, nach 5 Minuten die Muscheln. Die Paccheri mit der Sauce abschmecken. Den in Öl angedünsteten Knoblauch mit der Petersilie und den Semmelbröseln hinzufügen.