LAS MEJORES RECETAS DE TORTELLINI Y PACCHERI DE SASSANO, EN LA PROVINCIA DE SALERNO
Nuestra misión es ofrecer materias primas para elaborar platos buenos y genuinos. Es por eso que I Sapori del Vallo
di Sassano ha seleccionado para ti las mejores recetas de la tradición de Campania. Ideales para preparar tortellini
y paccheri, pero también trofie y tagliolini para deleitar todos los paladares.
Recetas con especialidades de la tierra
Tortellini con nata y jamón
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de tortellini frescos
- 200 g de jamón cocido cortado en cubos
- 25 g de mantequilla
- 125 ml de nata para cocinar
- 60 g de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Coger las lonchas de jamón cocido, quitarles la grasa y cortarlas en cubos, derretir la mantequilla en una sartén y dorar el jamón cocido en dados unos segundos.
- Luego agregar la crema y mezclar todo junto, dejarlo en el fuego unos minutos. En este punto, moler un poco de pimienta negra al gusto, verter una cucharada de queso parmesano rallado y apagar el fuego.
- Escurrir los tortellini, salteados con la salsa picante y completar con un buen puñado de queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida.
Cavatelli con alubias
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de cavatelli
- 250 g de alubias
- 300 g de pimiento
- Apio
- Ajo
- Albahaca
- Zanahoria
- Aceite de oliva
- Sal
- 100 g de panceta/tocino
Preparación
- Hervir las alubias con apio y zanahoria. Asar los pimientos troceados. Dorar el ajo, el tocino en aceite y agregar las alubias. Cocinar los cavatelli en la salsa de alubias. Dejar que el agua se seque y añadir la albahaca.
Recetas con especialidades de mariscos
Trofie con mejillones y calabacines
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de trofie
- 3 calabacines
- 1 kg de mejillones
- Ajo
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Sofreír los ajos en el aceite, añadir los mejillones lavados y arreglados. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que los mejillones estén todos abiertos. Pelar los mejillones. Lavar los calabacines, cortarlos en dados y dorarlos en aceite de oliva. Añadir los mejillones con su salsa, sazonar con sal y pimienta y un poco de azafrán, dejar evaporar el agua. Cocer los trofie al dente y verterlos en la salsa. Saltear todo y añadir un poco de pimienta.
Tagliolini con gambas y rúcula
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de tagliolini
- 300 g de gambas
- 300 g de tomates cherry
- Un puñado de rúcula
- Aceite
- Sal y pimienta
- Cebolla
Preparación
- Freír la cebolla en el aceite, añadir los tomates cherry y cocinar durante 10 minutos. Añadir las gambas limpias y cortadas en trozos pequeños. Luego añadir la rúcula en rodajas, saltear todo durante unos minutos. Cocinar los tagliolini y mezclar todo junto durante unos minutos.
Paccheri con marisco
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de paccheri
- 300 g de calamares
- 300 g de mejillones
- 200 g de gambas
- 100 g de pan rallado
- Aceite de oliva
- 1 dl de vino blanco
- Perejil - guindilla
- Ajo
Preparación
- Lava3 los mejillones, las gambas y los calamares con agua corriente, secar y reservar. Dorar los calamares en aceite, añadir el vino blanco, salar todo. Pasado un rato añadimos las gambas, pasados 5 minutos los mejillones. Sazonar los paccheri con la salsa. Añadir el ajo salteado en el aceite con el perejil y el pan rallado.
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