Le migliori ricette per i tortellini e paccheri di Sassano, in provincia di Salerno
La nostra mission è proporre materie prime per preparare pietanze buone e genuine. Ecco perché I Sapori del Vallo
di Sassano ha selezionato per te le migliori ricette della tradizione campana. Ideali per preparare tortellini
e paccheri, ma anche trofie e tagliolini per deliziare ogni palato.
Ricette con specialità di terra
Tortellini panna e prosciutto
Ingredienti per 4 persone
500 g tortellini freschi
200 g prosciutto cotto tagliato a cubetti
25 g burro
125 ml di panna per cucinare
60 g parmigiano reggiano grattugiato
Pepe nero macinato al momento
Preparazione
Prendi le fette di prosciutto cotto, elimina il grasso e tagliale a cubetti, sciogli il burro in padella e fai rosolare il prosciutto cotto a cubetti per pochi secondi.
Aggiungi quindi la panna e amalgama il tutto, lascia sul fuoco qualche minuto. A questo punto macinaci del pepe nero a piacere, versa un cucchiaio di parmigiano grattugiato e spegni il fuoco.
Scola i tuoi tortellini, saltali in padella con il condimento ben caldo e completa con una bella manciata di parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.
Cavatelli con fagioli
Ingredienti per 4 persone
400 g cavatelli
250 g fagioli
300 g peperoni
Sedano
Aglio
Basilico
Carota
Olio d’oliva
Sale
100 g pancetta
Preparazione
Lessa i fagioli con sedano e carota. Arrostisci i peperoni tagliati a pezzi. Rosolare l’aglio, la pancetta nell’olio e aggiungere i fagioli. Cuoci i cavatelli nel sugo dei fagioli. Far essicare l’acqua e aggiungere il basilico.
Ricette con specialità di mare
Trofie con cozze e zucchine
Ingredienti per 4 persone
400 g trofie
3 zucchine
1 kg cozze
Aglio
Zafferano
Olio d’oliva
Sale e pepe
Preparazione
Soffriggi l’aglio nell’olio, aggiungi le cozze lavate e spazzolate. Copri e fai cuocere a fuoco basso finché le cozze non saranno aperte tutte. Sguscia le cozze. Lava e taglia a dadini le zucchine e rosolale nell’olio d’oliva. Aggiungi le cozze con il loro sugo, condite di sale e pepe un po' di zafferano, fai evaporare l’acqua. Cuoci le trofie al dente e versale nel sugo. Saltare il tutto e aggiungere un po' di pepe.
Tagliolini con gamberetti e rucola
Ingredienti per 4 persone
400 g tagliolini
300 g gamberetti
300 g pomodorini ciliegia
Un mazzettino di rucola
Olio
Sale pepe
Cipolla
Preparazione
Soffriggi la cipolla nell’olio, aggiungi i pomodorini per 10 minuti e cuocere. Unisci gamberetti puliti e tagliati a pezzettini. Unisci poi la rucola tagliata, salta il tutto per pochi minuti. Cuoci i tagliolini e fai saltare tutto insieme per pochi minuti.
Paccheri ai frutti di mare
Ingredienti per 4 persone
400 g paccheri
300 g calamari
300 g cozze
200 g gamberi
100 g pane grattugiato
Olio d’oliva
1 dl vino bianco
Prezzemolo – peperoncino
Aglio
Preparazione
Lava le cozze, i gamberi, i calamari sotto l’acqua corrente asciugale e mettile da parte. Rosolare i calamari nell’olio, aggiungi il vino bianco, sala il tutto. Dopo un po' aggiungi i gamberi, dopo 5 minuti le cozze. Condisci i paccheri con il sugo. Aggiungi l’aglio saltato nell’olio con il prezzemolo e il pangrattato.
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