Pasta trafilata al bronzo: la tradizione incontra la qualità
La trafilatura al bronzo è una tecnica fondamentale per la produzione della pasta di alta qualità e conferisce alla pasta una superficie ruvida che favorisce l’aderenza dei condimenti, migliorando gusto e consistenza.
La trafilatura è la fase in cui l’impasto di semola e acqua viene compresso attraverso una matrice, determinando il formato finale della pasta, dai classici spaghetti alle penne. L’utilizzo di trafile in bronzo permette di ottenere una superficie più ruvida e porosa, ideale per favorire l’adesione dei condimenti.
La trafilatura al bronzo: l’autenticità della superficie ruvida
La trafilatura al bronzo è una tecnica artigianale di lavorazione della pasta che consiste nel far passare l’impasto attraverso trafile realizzate in bronzo, un materiale che conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa. Questa caratteristica permette ai condimenti di aderire meglio, esaltando il sapore e l’aroma dei sughi.
A differenza della trafilatura al teflon, diffusa nei processi industriali, che produce pasta liscia e uniforme, la trafilatura al bronzo restituisce un aspetto opaco e naturale, una consistenza più corposa e una masticabilità piacevole.
Associata spesso all’essiccazione lenta, a basse temperature e per tempi prolungati, questa lavorazione consente di preservare i nutrienti del grano e di mantenere intatti gusto e profumo. La combinazione di tecniche tradizionali e tempi dilatati non solo migliora la qualità della pasta, ma rappresenta anche una scelta di rispetto verso le materie prime e le ricette storiche italiane, rendendo ogni piatto più armonioso, autentico e fedele alla tradizione gastronomica del territorio.
La pasta artigianale trafilata al bronzo de “I sapori del Vallo”
Il pastificio I Sapori del Vallo applica quotidianamente i principi della tradizione pastaia cilentana, unendo tecniche artigianali e controllo accurato di ogni fase produttiva. L’utilizzo di semola di grano duro selezionata, la trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta consentono di ottenere una pasta dalla consistenza ruvida, con ottima tenuta in cottura e capace di esaltare qualsiasi condimento.
Ogni formato è pensato per garantire qualità costante, gusto autentico e rispetto delle materie prime. Provare la pasta de I Sapori del Vallo significa scegliere un prodotto realizzato secondo i metodi tradizionali del Cilento, che coniuga genuinità, equilibrio nutrizionale e attenzione ai dettagli.
Una ricetta ideale per chi desidera portare in tavola una pasta fresca confezionata di alta qualità, espressione concreta della competenza e della cura che distinguono la produzione artigianale dell’azienda.
