Terra dei centenari
Nel meraviglioso territorio del Cilento si registra una concentrazione straordinaria di centenari: si stimano circa 30 persone ogni 100.000 abitanti che raggiungono o superano i 100 anni, una percentuale più che doppia rispetto alla media nazionale ed europea. L’aspettativa di vita è davvero elevata: le donne cilentane vivono in media fino a 92 anni (contro gli 85 del resto d’Italia), mentre gli uomini arrivano mediamente a 85 anni (rispetto agli 80 nazionali). Questo fenomeno è particolarmente diffuso nell’entroterra, a quote collinari, dove l’aria pura, il silenzio e la natura incontaminata creano un ambiente ideale per la longevità.
Il segreto della longevità cilentana risiede in uno stile di vita armonioso, scandito da ritmi lenti, alimentato da cibi locali di qualità e respirato in un ambiente naturale sano. Qui l’aria è pulita, il clima equilibrato e la convivialità quotidiana fa parte della cultura: si consumano verdure fresche, legumi, olio d’oliva e cereali, ingredienti fondamentali della dieta mediterranea autentica.
La qualità del cibo locale contribuisce profondamente al benessere: prodotti semplici, scelti con cura e preparati con attenzione, nutrono il corpo e lo spirito.
Questo legame tra tradizione gastronomica e salute è in perfetta sintonia con la filosofia de I Sapori del Vallo, che valorizza ingredienti genuini e lavorazioni artigianali per offrire una pasta “di terra” capace di raccontare la saggezza di un territorio dove vivere a lungo è parte della vita stessa.
Terra di Eroi
Il Vallo di Diano è una terra che custodisce storie profonde, intrecciate tra coraggio, lunga vita e saperi antichi. Qui ogni elemento – il paesaggio, le persone, i mestieri – racconta di valori che ancora oggi guidano la nostra identità.
Tra queste storie emerge quella di un uomo che ha lasciato un segno indelebile: Joe Petrosino, eroe di integrità, nato da una famiglia originaria proprio di questo territorio. Emigrato in America alla fine dell’Ottocento, divenne un simbolo universale di rettitudine, impegnando la sua vita nella lotta contro il crimine organizzato. La sua figura incarna quei principi di onestà, trasparenza e determinazione che appartengono al carattere del territorio: una forza morale che continua a essere d’ispirazione per chi, come noi, lavora ogni giorno per offrire prodotti autentici e di qualità, senza compromessi.
In questa zona del Sud Italia convivono gli eroi silenziosi, i centenari del Cilento, custodi di una longevità che affascina il mondo. Le loro vite raccontano il valore dei ritmi lenti, dell’aria pura, delle relazioni solidali e soprattutto del cibo semplice e genuino. Vivono immersi in una tradizione alimentare che ha il sapore della terra, frutto di ingredienti locali e ricette tramandate da generazioni. Sono l’immagine tangibile di quanto la qualità di ciò che mangiamo possa influire sul nostro benessere.
Infine, c’è l’eroe più vicino a noi, quello della tradizione: il pastaio. Le sue sapienti mani custodiscono un sapere antico che non teme il tempo. Ogni impasto, ogni sfoglia, ogni formato racconta un gesto imparato osservando chi è venuto prima: un patrimonio artigianale che unisce disciplina e creatività, rispetto della tradizione e sensibilità moderna. È grazie a questa figura che la pasta mantiene la sua anima autentica, trasformandosi in un prodotto che non è solo cibo, ma cultura.
In questa “terra di eroi”, I Sapori del Vallo trova la propria ispirazione: integrità, longevità e tradizione diventano i pilastri alla base di una pasta che racchiude la storia e i valori del territorio, portando sulla tavola un’esperienza che sa di verità, salute e radici profonde.
