Tagliolini all’Uovo con Funghi Porcini e Tartufo Nero

I Tagliolini all’Uovo con Funghi Porcini e Tartufo Nero sono l’espressione perfetta di eleganza in cucina. Questo piatto gourmet conquista per il suo equilibrio di profumi intensi e sapori raffinati, unendo la delicatezza della pasta fresca fatta in casa al gusto deciso dei funghi porcini e al tocco inconfondibile e pregiato del tartufo nero. Ideale per una cena sofisticata o un’occasione speciale, questa ricetta porterà un’esperienza culinaria unica direttamente sulla vostra tavola.

Preparazione

1. Preparare i tagliolini fatti in casa

1. Disponete la farina 00 e la semola su una spianatoia formando una fontana. Rompete le uova al centro e aggiungete un pizzico di sale.
2. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta, poi lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
3. Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
4. Stendete l’impasto in sfoglie sottili con un mattarello o una macchina per la pasta, quindi tagliatele a strisce sottili per ottenere i tagliolini. Spolverizzateli con semola per evitare che si attacchino fra loro.

2. Pulire e preparare i funghi porcini

1. Pulite i funghi porcini accuratamente con un panno umido per eliminare la terra. Tagliateli a fettine sottili. Se usate funghi surgelati, scongelateli e asciugateli bene.
2. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia con lo spicchio d’aglio schiacciato.
3. Aggiungete i funghi porcini e fateli rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento. Togliete l’aglio e mantenete il condimento al caldo.

3. Cuocere i tagliolini

1. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i tagliolini per 2-3 minuti, finché saranno al dente.
2. Scolate la pasta, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura, e trasferitela direttamente nella padella con i funghi.

4. Completare il piatto

1. Aggiungete il burro alla padella con i tagliolini e mescolate delicatamente, unendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento e creare una salsa cremosa.
2. Grattugiate una parte del tartufo nero direttamente sulla pasta, mescolando per distribuire il sapore.

5. Impiattare

1. Servite i tagliolini nei piatti, completandoli con ulteriori scaglie di tartufo nero fresco.
2. Se desiderate, aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato per un tocco di colore e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Consigli

• Per un risultato ottimale, utilizzate funghi porcini freschi e un tartufo nero di buona qualità. Se non avete a disposizione il tartufo fresco, potete optare per una crema di tartufo o dell’olio aromatizzato al tartufo come valida alternativa.
• Accompagnate il piatto con un bicchiere di vino bianco strutturato, come un Chardonnay o un Falanghina, per esaltare al meglio i sapori.

I Tagliolini all’Uovo con Funghi Porcini e Tartufo Nero sono la scelta perfetta per stupire i vostri ospiti con un piatto dall’anima elegante e dal sapore irresistibile. Realizzateli per un’occasione speciale e lasciatevi trasportare dai profumi unici della cucina gourmet direttamente a casa vostra. Buon appetito!