Lasagna Salentina con Melanzane, Mozzarella e Besciamella

La cucina salentina è sinonimo di sapori autentici e genuini, capaci di trasformare ingredienti semplici in pietanze ricche di gusto. La Lasagna Salentina con Melanzane, Mozzarella e Besciamella è una variante vegetariana della classica lasagna italiana, che utilizza prodotti tipici della tradizione pugliese per creare un primo piatto goloso e irresistibile. Perfetta per un pranzo in famiglia o per stupire i vostri ospiti, questa ricetta vegetariana esalta le melanzane, protagoniste indiscusse della cucina mediterranea, abbinate alla cremosità della besciamella e alla delicatezza della mozzarella.

Preparazione

1. Preparare il sugo di pomodoro

1. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio intero.
2. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti.
3. A fine cottura, rimuovete l’aglio e profumate con qualche foglia di basilico fresco.

2. Tagliare e grigliare le melanzane

1. Lavate e tagliate le melanzane a fette sottili (circa 4-5 mm di spessore).
2. Disponetele su un colapasta in uno strato unico e cospargetele di sale grosso. Lasciatele spurgare per circa 30 minuti per eliminare l’eventuale retrogusto amarognolo.
3. Risciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.
4. Grigliate le fette di melanzana su una piastra calda per un paio di minuti per lato, fino a quando saranno morbide e con le classiche righe della griglia.

3. Preparare la besciamella

1. Sciogliete il burro in un pentolino, quindi aggiungete la farina setacciata. Mescolate con una frusta fino a ottenere un roux dorato.
2. Versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
3. Cuocete a fuoco medio-basso fino a raggiungere una consistenza cremosa ma non troppo densa. Infine, aggiustate di sale e profumate con una grattugiata di noce moscata.

4. Assemblare la lasagna

1. Ungete una teglia con un filo d’olio e cospargete il fondo con un leggero strato di sugo di pomodoro.
2. Stendete il primo strato di sfoglie di lasagna, coprite con qualche cucchiaio di sugo, fette di melanzana grigliata, mozzarella a pezzetti e un po’ di besciamella. Spolverate con parmigiano grattugiato.
3. Ripetete il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano e pangrattato per creare una crosticina dorata in cottura.

5. Cuocere in forno

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Cuocete la lasagna per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata.
3. Sfornate e lasciate riposare per 5-10 minuti prima di servire, in modo che i sapori si compattino perfettamente.

Consigli

La lasagna con melanzane è ancora più gustosa se preparata con melanzane di stagione, dal sapore dolce e intenso. Per una versione più tradizionale, potete friggere le fette di melanzana anziché grigliarle, rendendo il piatto ancora più ricco. Abbinatela a un rosato pugliese o a un primitivo leggero per completare questo viaggio nei sapori della cucina salentina.

Perfetta per un’occasione speciale o per un pranzo domenicale, la Lasagna Salentina con Melanzane, Mozzarella e Besciamella conquisterà tutti con la sua semplicità e il suo sapore avvolgente. Buon appetito!